GND en la cocina

Barras de cereales caseras

Las barras de cereal llegaron a nuestro mercado hace alrededor de 15 años y han ganado fama de ser un alimento saludable y también la versión sana de las golosinas.

Además de conseguirse en kioscos, despensas y supermercados, no necesitan refrigeración, son muy portables y las hay para todos los gustos.

Por ser un producto elaborado con la unión de varios ingredientes, la variedad de barras de cereal es siempre muy amplia y constantemente hay novedades al tiempo que otras se dejan de conseguir.

La principal discriminación es sin son “comunes” o light. Pero realmente hay mucho más para conocer. Sus ingredientes pueden ser alimentos muy nobles como granos enteros de cereales, semillas y frutas secas. También pueden estar adicionadas con minerales, vitaminas, salvado y hasta fitoesteroles.

Por ser un alimento a base de cereales como la avena, arroz, maíz y trigo, son fuente de carbohidratos en forma de almidón y, al tener  miel o frutas deshidratadas, aportan carbohidratos en forma de azúcares. Esto las hace un snack adecuado entre comidas y también en combinación con otros alimentos pueden integrar un desayuno o merienda, sobre todo cuando estas comidas se hacen fuera de casa y son necesarias opciones saludables y prácticas.

En el caso de deportistas que tienen un elevado requerimiento energético, las barras pueden resultar inclusive un alimento importante para cubrir  los hidratos de carbono o para recuperar reservas de energía en horas posteriores al entrenamiento.

Hoy en la cocina de GND estamos realizando barras de cereales caseras y compartimos esta receta que es útil para que puedas hacerlas acorde a tus gustos, economizando los costos de las barritas comerciales.

Utilizamos:

• 1 tazón de avena arrollada

• 1 tazón de copos de maíz sin azúcar

• 1 tazón de arroz inflado dulce

• ½ tazón de manzana deshidratada en cubitos

• ½ tazón de pasas de uva, almendras y castaña mezclados

• 3 claras de huevo

• ½ taza de miel

• ½ taza de agua

• 1 cucharada sopera de canela

• 1 cucharadita de aceite para aceitar el molde

Encendé el horno a temperatura media.

Mezclá todos los ingredientes secos en un bol amplio.

Por otro lado mezclá la miel, el agua y las claras de huevo, sin batir. Agregá esta mezcla a lo anterior de a poco y revolviendo muy bien los ingredientes hasta que queden hidratados, se vean brillantes y algo pegajosos.

Luego llevá la mezcla al molde cuadrado o rectangular aceitado y compactala presionando con una cuchara, éste será el secreto para que al cortar las barras no se desgranen.

Cociná 30 minutos y retirá el molde del horno, hacé los cortes para formar las barras y llevalo nuevamente al horno unos 5-8 minutos más para que se doren (también podés hacer este último paso en la parrilla inferior del horno).

Dejalas enfriar y mantenelas en una lata o envase hermético para su conservación.

A la hora de llevarlas, podés hacerlo en tapers bien pequeños o envolverlas en film o una bolsita para alimentos.

Más info:

• Las frutas secas como almendra, castaña, nuez y maní, aportan minerales, vitamina E (es antioxidante), grasas insaturadas de buena calidad, no contienen colesterol y brindan energía concentrada por ser de alta densidad calórica. Pero si comes barras antes de entrenar, se desaconseja este ingrediente ya que es de lenta digestión, al igual que las fibras del salvado y las semillas.
• Las semillas de girasol, sésamo o lino, pueden aportar a las barras de cereal un plus de grasas insaturadas omega 3.
• Los sabores pueden variarse con fruta, como pasas de uva, orejones de durazno en trocitos, y hasta banana y ananá que se consiguen deshidratadas. También la canela, vainilla, coco y ralladura de naranja dan un sabor particular.
• Consultá con tu nutricionista qué mix de cereales y agregados puede ser el más beneficioso para tus requerimientos.