Mitos: el pan de salvado engorda menos que el blanco

Falso. Ambos panes tienen similar valor calórico. La diferencia es que el integral aporta más vitaminas, minerales y fibras.

Su buena fama es porque las fibras -el salvado- hacen que el proceso digestivo sea un poco más complejo (brindando saciedad más prolongada) y que se sus carbohidratos se absorban más lentamente, lo cual puede ser beneficioso para personas con patologías del metabolismo, como diabetes tipo 2, por ejemplo. Las fibras también favorecen el tránsito intestinal, por lo que si sufrís de constipación, el pan de salvado es el que deberías consumir.

Como los panes blancos ofrecen rápida digestibilidad, son mejor opción para los deportistas cuando necesitan disponer rápidamente de carbohidratos como fuente energética. El pan francés es, dentro de todos los panes, el que menor contenido graso tiene.